Hirse gilt als die älteste von Menschen kultivierte Getreideart, die ihren Urprung in Zentralasien hat. Sie zeichnet sich durch ihr feines, herzhaft-würziges Aroma aus. Eine Besonderheit der Gustoni-Hartweizen-Hirse-Pasta ist die Herstellung unter Verwendung einer Ausformscheibe aus Bronze. Dadurch wird die Oberfläche der Pasta aufgeraut und Saucen können besonders gut aufgenommen werden.